连锁咖啡未来需要寻找更加可持续和差异化的竞争。气温上升，咖啡赛道的热度也在上升。6月份，壹览商业长期跟踪观察的国内21家连锁咖啡品牌新开门店与上月相比增加869家。一、行业整体情况从整体开业数量看：2023年五月份，国内···...

“餐饮社区和社区餐饮”是近期春风吹又生的老话题，也是餐饮品牌可以发力的“新方向”，比如海底捞成立了深耕社区的社区营运部门，又比如一些老字号长期默默扎根社区。在餐饮范畴，社区可以说从来都不是新话题，在今天不是，在十年前、二···...

豆腐一直以白白嫩嫩的形象示人，但是生活中有时也会遇到颜色花花绿绿的“豆腐”们。你吃过这样不走寻常路的“豆腐”吗？一、绿色的豆腐——冰冰凉凉的神仙豆腐民间有种“神仙豆腐”，又叫“观音豆腐”，它色如翡翠，晶莹剔透，入口清凉，···...

今年以来，全国各地出台激励政策和有效措施，有序放开地摊夜市经营。夜经济的烟火气回归了，但新的问题同时出现了。有只开了一周的短命夜市，有难以撕下标签的“又贵又不好吃”的网红夜市，还有努力处理社区关系的露天夜市。在社交媒体上···...

品牌起名字是一个有固定套路的事情，对于我们餐饮来说，初创品牌最通用的方法就是人名+品类名 ，或者通用名词+品类名。譬如兰州拉面三剑客的“陈香贵，马记永，张拉拉”，再比如已经功成名就的“大董烤鸭”，“杨国福麻辣烫”，“张亮···...

前两年，“像一杯八宝粥”、“一杯多种料”，是奶茶被津津乐道的产品现象。但今年，奶茶里的小料似乎越加越少了，开始流行纯奶茶、纯水果茶。事实究竟如何，会造成什么影响？我采访了几位供应商和品牌研发。一、小料越加越少，“多料时代···...

听说馒头最近有个新名称，叫“新中式馒头”。这听起来就有点奇怪，馒头本来不就是中式的嘛，怎么还被加了“新”？究竟是怎么回事，我们先来看看这所谓的新中式馒头，长成什么样子。一、中式馒头创新玩法走红杭州这家名为“囤囤馒头商店”···...

一、夏季爆品小龙虾被“打标签”在夏季，小龙虾不仅是夜市烧烤的主角，在火锅领域也有一席之地。今年，再次回归的小龙虾，又有了新的变化。1、易出片、不占用上餐空间的出品新串串方式前不久，长沙的二十九栋烂火锅推出的小龙虾串串，一···...

到了夏天，总是忍不住想喝些快乐水。小雪碧，大可乐，喝多了常见的，又总想去危险的边缘试探一番，感受一下那些不常见的搭配。这些搭配，有的让人神清气爽，直呼过瘾；也有一些让人一机灵，一把子直接震惊住了。1、老陈醋可乐老陈醋可乐···...

餐饮O2O发现，最近餐饮赛道涌现出了一股“无人自助风”。深圳、广州、杭州、成都等地出现了不少无人自助餐饮。特别是在成都的网红街头，几乎是每隔几百米就有一家无人糖水铺。几平米小店，一排高大冷柜在夏日炎炎中释放着冷气，不锁门···...