川味煳辣菜，彭发元 潘胜林主编。四川科学技术出版社2003年1月出版。辣味是川菜复合味中的一种特殊的味型，它赢得了众多食者的喜爱，其辣、麻、香鲜，脍炙人口，糊辣菜辣而不燥。香辣中透出厚重的麻味，但是真正做好煳辣味，必须掌···...

新编精品川菜，吴昊天 吴杰主编。金盾出版社2010年10月出版。四川菜作为地方特色最浓郁的风味体系，是举世公认的中国四大菜系之一。《新编精品川菜》分为5大类（畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类），共200个品种，不···...

新派川菜108式 当红招牌菜，罗焱 陈其林主编。重庆大学出版社2009年1月出版。《新派川菜108式:当红招牌菜》内容为：川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆···...

跟我做家庭川菜，周振琪 卢平主编，广东旅游出版社2005年1月出版。《跟我做家庭川菜》作者周振琪，1975年10月生，1993年毕业于成都烹饪专科学校并获得四川省劳动厅颁发一后级厨师证；1998年在成都菜根香任主厨；20···...

品牌点燃消费者的热情，有时竟靠“涨价”。论整活，还得是蜜雪冰城。在泰山山开了个店，竟然被网友评论“震惊了全世界景区”。此话怎讲？3天前，蜜雪冰城的抖音号发了条视频。视频中能看到，平时到处逛街的雪王这次兴高采烈的摇晃旗帜，···...

今天想和大家聊聊关于烘焙产品的“经典”和“复杂”。所谓经典，自然就是指传统产品。像是原味可颂、奶油蛋糕主打纯正和情怀，在配料层次上比较简单。而复杂，则是指将基础配方进行二次创新叠加组合制成的产品。如肉松小贝、可颂麦芬这类···...

在全球负有盛名的蓝瓶咖啡，进入上海一周年了。作为精品咖啡爱好者心目中的“白月光”，蓝瓶咖啡的一举一动似乎都吸引着行业的关注。开业时排队6小时的盛况，随着时间推移，热销神话还在延续吗？最近，在上海出差之际，我专程到其3家门···...

红餐网消息，茶饮赛道再添入局者，“速冻供应链第一股”千味央厨拟加码茶饮赛道。近日，千味央厨发布公告称，公司计划向特定对象发行不超过2599.27万股股票，预计募集资金总额不超过5.9亿元。其中约86.4%的资金将用于食品···...

川菜名店名菜，张大莫 张翼楠主编。成都时代出版社2008年9月出版。《川菜名店名菜》主要内容：“老四川”从一个小食摊开始，在不断改名、分合兼并和改革发展几十年的岁月红尘中，的确涌现出了不少志士仁人，在红岩这块土地上经几代···...

新派川菜 创新美味，秋实主编。世界图书出版公司2006年9月出版。川菜作为名扬海内外的“八大菜系”之一，在秦末汉初已形成规模，唐宋时得到迅速发展，明清时闻名于世，现今川菜馆已遍布世界各地。川菜重视选料，讲究规格，分色配菜···...