四川人自古以来便有“尚滋味”的传统，加之川中物产丰富，鸟兽禽鱼为川菜提供了丰富的原料，而大量使用的蜀姜、川花椒等调料，早在汉代就作为川人“好辛香”的特征驰名海内。...

在四川的成都和重庆两个城市（重庆现已直辖），在第一次川菜繁荣期间，曾经分别有数千家菜馆，那时这两市市区人口分别不超过六十万。改革开放以后，随着经济的发展，川菜迎来了它的第二次繁荣高潮，餐馆数量成倍地增长，在许多街道，几乎···...

我是一个一生中始终都在追求和寻找快乐的人。虽然，我的大半生，都在混乱、动荡的年代中度过，苦痛、遗憾、悲凉、失望，不可避免地积沉在我的生命之中。但是，对快乐的渴望，对快乐的创造，从来没有在我的心中消失过。我一直把“助人为乐···...

提起川菜，从古至今，从不缺少荣耀，西晋的左思在《蜀都赋》中，予以川菜“金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞”的溢美之词。唐代大诗人杜甫留下了“酒忆郫筒不用酤，鱼知丙穴由来美”的美誉，对川菜也有“玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼···...

鼓励大家夏天吃火锅，是因为有了空调和凉茶的护驾，虽说不上终极体验，但也可一扫夏天的萎靡不振。用句暧昧的话来说：剧烈一点可能更舒服。...

川菜的灵魂并不是辣椒，更不是红油，而是郫县豆瓣和独特的姜蒜用法。在川菜的56种烹饪手法中，小煎、小炒、干烧、干煸为川菜所独有。口感上，川菜追求“百菜百味，一菜一格”。哪怕是在最平常的菜品中，这些精致的调味品和复杂的技法也···...

去四川前，就知道那里的饮食有特色，特别是成都小吃名气大，所以进了四川，到了成都，自然要一饱口福了。...

东坡和烹饪技术历史悠久。900多年前，眉山籍著名诗人苏东坡就对饮食进行了深入的研究和开发，并写下美食诗、词、赋数十首，在《猪肉颂》中他总结的“净洗锅，少着水，柴头署烟焰不起”烹饪方法和技巧，至今仍为厨家经典；美食诗句“长···...

我很不喜欢吃辣，所以在我没去四川之前，我没碰过一点辣椒，更不碰火锅。直到那一年，我的外婆过逝一周年，我和母亲将她老人家的骨灰和早些年就过逝的外公的骨灰带回到他们的老家四川安葬。...

去年年底，不少媒体都在爆料，西贝诞生了一个“新物种”，名为“酒酿空气馍”。消息一出，同行纷纷讨论，却迟迟不见“真容”。近日，一家“贾国龙酒酿空气馍”的门店在北京中关村E世界大厦的下沉广场，正式亮相。据门店工作人员介绍：“···...