有人用“全国山河一片红”来形容川菜的流行。这说出了川菜的表面特点：擅用辣椒、红油。由于川菜过于流行，本来的面目已经被掩盖了，很少有人能真正懂得川菜的“真相”。...

不要被那些富有四川特色的手工艺品绊住脚，先去好吃街才是正道。叶儿粑、蒸蒸糕、蛋烘糕、龙抄手、肥肠粉、担担面、三大炮、棒棒鸡、状元烧麦、张飞牛肉、军囤锅盔、甜水面、三合泥、油茶、凉卷、豆花、荞面、糖油果子等，单看小吃的名字···...

众口难调只不过是说明个人口味喜好各不相同的一个词语。一个地方的口味，和气候、地形、环境、文化、物产息息相关。气候、地形、环境、文化、物产，数百年如一日的对一个地方进行侵蚀和浸润，会让这个地方无形中拥有了对某一种口味的偏好···...

已停用火锅拿来立即使用。因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有毒性。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干···...

金堂的一种用特别烧制的陶器和特殊的方法烹制的“盗汗鸡”，“炖鸡不用水”。烹制盗汗鸡的器皿设计巧妙，独具匠心，外观呈纺锤形，浅紫色，中间有夹层，内层上端开口下端封闭，鸡就放在里层，外层下端开口上端封闭，内外层之间仅有几个小···...

美食中各种在舌尖上绽放开的滋味，无不来自各种佐料和食材在水火之力共同作用之下的那一番悱恻缠绵。一方水土，育一方饮食，养一方百姓。地域性特色的菜肴中，那种令外地的游子魂牵梦绕的家乡味，离不开产自本地域的各种食材和佐料。而这···...

文朋摄友五六人相聚，常在北门大桥河边喝茶摆文学、聊摄影，也摆与文学摄影无关的各种天南海北的龙门阵，有雅的也有俗的。茶喝白了，日头斜了，时光临近黄昏。于是，“雪泥阁主人”请大家到曹家巷菜市场撮一顿。当然，这个不能拒绝的由头···...

不同的成长环境，对饮食的感受是不一样的。很小的时候，就从母亲的言行上得知，饮食不仅是品味道、讲营养，还是文化、艺术、科学的象征。 ...

川菜厨师爱摆“龙门阵”，论“五味调和”一个比一个神，议“七滋八味”好像个个都具“百菜百味”的能耐，前提都是强调“一菜一格”。这个格，来源都说是师傅教的。我烧菜已经有半个世纪之多，交往老一辈的师长和“交椅”大师不少，觉得传···...

“滴滴滴……”打印小票的机器又发出了纸已经用完的警报声，这已经是今天的第四卷小票纸了……一、你所不知道的“全国包邮”，一天入账2万7江苏丰县的一个巷子里，跟随着店长的镜头，推开大门，这个坐落于小县城的咖啡店开启了他们一天···...