疫情形势不明朗，中式烘焙线下规模扩张越来越难，不少烘焙品牌被爆业绩下滑、拓店放缓、变得低调很少发声，进入到了大洗牌的整合窗口期。烘焙市场，风向已变。一部分蛋糕品牌现在的日子并不好过。去年6月，深陷现金流困境的上海老牌蛋糕···...

发源自日本的街头平民小吃おでん（中译：熬点），上世纪经日资便利店引入中国，摇身一变成为更接地气的“关东煮”。现在，关东煮已经成为中国老百姓，尤其是上班族喜爱的日常小吃之一了——嫩滑溏心的白煮蛋，多汁入味的去皮白萝卜，再来···...

香草荚的应用很广泛，售价非常昂贵。平时在制作产品时，一般只用香草籽，而香草荚会被丢掉，这样做实在太浪费了。不如我们试试这几个加工方法，后期还可以做出香草风味的产品！一、香草荚是什么？香草学名为香荚兰，是全球食用香精中的第···...

这一年，没有比咖啡更受瞩目的赛道了。截至2022年5月1日，美团线上数据显示，中国内地共有咖啡门店11.73万家。现制咖啡市场规模达89.7亿元，订单同比增长178.7%，远超茶饮、中式糕点、螺蛳粉等品类。即使在疫情影响···...

想起中秋节，浮现脑海的还是只有广式月饼？今年，不如用新中式灌浆曲奇思路面向消费者吧！西树可可首创“月·香缇曲奇”新概念！纯正中国风外表搭配经典灌浆曲奇口感，出道即巅峰！这一更具食用性的新品，正以差异化的姿态打破传统模式—···...

如果说菠萝披萨是激怒意大利人的情绪开关，那大盘鸡只吃肉就是对新疆人美食信仰的最大挑衅。眼瞅着大盘鸡以新疆菜代表之姿，开遍祖国各地。新疆人不得不一遍遍解释那些生于网红餐厅，放在精致菜碟中，吃起来与普通炒鸡相差无几的“新疆大···...

原创 风物菌 2022-05-29 19:04 发表于北京图片图片图片1万种米粉，只是广西早餐的一半花样！在广西，唱山歌未必都擅长；至于嗦粉，人人都是行家。广西人的一天可以用一碗米粉开始，也可以用一碗米粉结束。广西的粉，···...

餐饮行业的流量密码，掌握在谁手上？关于产品和定价，我一直认为产品是餐饮行业基础，是发展的地基。产品好的话，不管怎样还是能够生存下去的。实际上无论什么行业，都是如此。我们都很清楚，在餐饮行业中产品能够满足好吃、干净、实惠三···...

一眨眼，2022年已经快过半了，即将迎来一年一度的端午节。相比去年来说，今年的端午节要早了近半个月，粽子市场已拉开序幕，超多全新组合形式让人惊喜连连～今天我们就来一同了解下，在今年这样一个特殊的端午季，粽子出现哪些新潮玩···...

每到春夏水果茶热卖，有一类“健康系小料”，就开始悄悄霸占整个饮品圈：和柠檬、芒果、刺梨、芭乐都能搭，能促进消化，而且国民度认知度非常高。今年以来，喜茶、书亦热卖的满瓶芭乐养乐多、刺梨白月光，都有它的身影。它就是益生菌，各···...