「不知道从什么时候开始，在每个东西上面都有一个日子，秋刀鱼会过期，肉酱也会过期，连保鲜纸都会过期。我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？」1994年的《重庆森林》里，失恋的何志武在深夜便利店寻找临期凤梨罐头···...

疫情下的初夏，品牌都在上什么？4月饮品报告来告诉你：大桶装水果茶、奶茶齐上，“大桶”更受重视；椰子类原料使用依旧TOP1，搭配也更丰富了；意外地，小众水果、季节性水果明显上新少了。疫情下的饮品店上新，具体情况如何，来看报···...

疫情影响下，还有哪些品类有市场？我在郑州发现一个“水果捞”品牌，几十种水果、酸奶、小料，选好称重卖。并且，一年开出300＋店，年营收近2亿元；市场平稳时，1/3的门店日营业额过万，年前有200家门店的单日平均销售额已接近···...

继幸运咖之后，蜜雪冰城旗下另一品牌，也开始了规模化扩张。极拉图，是蜜雪冰城投资的冰淇淋品牌，最近悄然变身：全系价格下调，双球冰淇淋从原来的26元，降至11元，升级形象打造IP开出街边店，增设咖啡产品线。作为手工硬冰品牌，···...

用一份可口的甜品、蛋糕唤起一天的好心情已成为我们生活的日常习惯。伴随着烘焙行业步入发展的快车道，在这个已达上千亿规模的市场分羹成为新共识，在经济发展新常态下中央厨房模式供给的冷冻半成品更是成为主角。与此同时，烘焙行业的工···...

在我国，平均15万人里有一家开烘焙店，在日本平均7000人一家，韩国平均9000人一家，新加坡平均1.1万人一家，泰国平均1.24万人一家，台湾平均1.36万人一家，香港平均1.47万人一家。看完这组数据，你就明白在我国···...

近年来，网红产品已经成为一种独特现象，凡是加上“网红”二字，产品便能瞬间引爆大众的消费热情。然而回顾这几年，网红品牌一波接一波，从未消停过，很多“爆款”却不能持久地做下去。“饥饿营销”玩多了，最终还是被市场抛弃，甚至于不···...

后疫情时代，随着速冻速食食品的市场潜力又一次被释放，我们再次把目光投向了「冷冻面团」在烘焙行业的应用和发展。在冷冻面团使用初期不乏一些老板、现烤师傅都存在一定的心理芥蒂，个别师傅认为冷冻面团是要“革自己的命”，有了冷冻面···...

近期，烘焙成了资本的香饽饽，特别是走国潮风、打中式点心招牌的品牌，投融资数量和金额都让人咋舌。上半年资本在餐饮的投入，不仅让餐饮人吃惊，也在整个商界掀起了议论潮。而在快餐、茶饮等一直被资本关注的品类之外，烘焙可以说是这波···...

慈禧喜爱美食，也擅长鉴别美食，吃腻了山珍海味后，民间小食反而能带给她更大的震撼。直播进行期间，评论区出现了一条非常有意思的留言：“慈禧吃出了多少个老字号？”据商务部2020年发布的数据，新中国成立初期，我国共有超过1.6···...