“新中式”，能否重新定义冰淇淋？新中式冰淇淋正在加速扩张，个别品牌半年拓店超280家。美龄粥、五常大米、潮汕海石花……这些意想不到的中国味道，正被新中式冰淇淋玩出新花样。头部品牌半年开店280+，“新中式”点燃冰淇淋赛道···...

鲜货风潮，终于吹向了烧烤界！前几天，职餐刚报道过一批餐饮品类借 “鲜货” 风潮强势崛起。如今，这股追 “鲜” 风也刮向了烧烤界，且以燎原之势席卷全国！有的品牌创下单日排队 3000 桌的纪录，不到一年就开出近 30 家店···...

2024年成交总额达到19.8亿元，同比增长超过50%。茶饮竞争白热化，LINLEE林里柠檬茶（以下简称LINLEE林里）却在红海中开辟出一片属于自己的蓝海。在咖门2025研发者大会上，LINLEE林里创始人王敬源分享了···...

在上海徐家汇网红馒头店前，蒸笼揭开的瞬间，紫米与奶酪的香气裹挟着蒸汽扑面而来。标价24元一个、重达580克的“巨无霸”馒头前，不少顾客甘愿排队两小时等候。几乎同时，在盒马鲜生的冷柜里，一款“能蒸能烤会爆浆”的奶酪馒头悄然···...

海底捞旗下子品牌苗师兄又推新店型，这次瞄准了铁锅炖。一边吃着铁锅炖，一边看着小哥哥小姐姐“扭秧歌”，这看似新奇的一幕，正出现在餐饮店里。最近，红餐网注意到，河南郑州新开了一家“苗师兄铁锅炖·新派东北菜”。“苗师兄”这个品···...

众多企业纷纷跨界布局养生餐饮，尤其是烘焙与饮品领域。又有巨头盯上餐饮这门生意。近日，教培巨头粉笔在成都开了一家名为“见康星茶饮”的新中式茶饮店，主打养生概念，客单价在16元左右。此前，粉笔还在济南开过两家燕麦烘焙店，强调···...

深圳新开的门店，刚开业就排队2小时；昆明某家门店，有顾客刚下飞机就拖着行李箱直奔而来；北京某商场里，服务员提示需排队1小时以上……这一幕正在全国多个城市上演。现舂火锅——来自云南的小众火锅品类，正以燎原之势席卷全国餐饮市···...

如何用一支“超级产品”，打透下沉市场？位于山东的莫沫南路，做了一次大胆的尝试，创新“杨枝甘露鲜果茶”品类，用杨枝甘露+鲜果的组合，实现了超40%的销售占比。在大品牌纷纷下沉加密的当下，不仅守住了阵地，还实现了22%的增长···...

蛋挞，这个在烘焙柜台、茶饮店甚至街角小摊都能见到的小小甜点，如今正以惊人的能量搅动着餐饮市场。从传统的葡式、广式风味，到如今奶茶店里的爆芋泥糯糯可颂挞、街头走红的玉米蛋挞，再到专门店开出的 600 家连锁版图，它不仅成了···...

曾经被年轻人追捧的日咖夜酒，如今不香了？在杭州、成都、贵州等地，本该生意红火的旺季，不少店铺却都挂出转让信息。我了解到，有人投入50多万，苦撑一年仍未盈利；有的听劝不停整改，还是没生意；更多门店撤下酒单，回归纯咖啡老本行···...