茶饮和咖啡的战争进入下半场。一、奶茶店集体入侵咖啡市场当我们想来一杯咖啡提提神的时候，“星巴克们”或许已经不是首选了。最近一年里，越来越多的奶茶品牌们开始卖起了咖啡。奈雪的茶和喜茶的菜单里有今夏大热的“生椰拿铁”；益禾堂···...

对于餐饮行业而言，网红永远只是一个“标签”。标签到底是光环，还是诅咒，最终还是取决于它是否遵循了餐饮生意的本质，即“回归产品，解决消费者复购”。随着“网红餐饮”的概念被推出，众多自带光环的品牌如雨后春笋一般萌芽，众多优秀···...

羹就是羹，汤就是汤天越冷，就越想吃点热乎的，大菜小菜全都吃上一遍，还得来碗羹汤才尽兴。人在南方，天寒地冻的时候，就是要喝羹。热气拂面，肉与蔬菜的鲜，水果与砂糖的甜，全在稠稠的羹里。一、不懂就问，啥是羹？对北方人说羹，大家···...

“经研究表明，当我们摄入甜食的时候，甜味刺激着我们的大脑，并在体内释放出大量的多巴胺，使我们产生兴奋、高兴的感觉。”吃甜食果然心情能变好。没错！饮料、糕点、冰淇淋...这些充满甜味的食物总能抚慰我们这些忙碌一天的社畜。但···...

水果茶之后，年轻人喝什么？11月12日，一个叫WILLcha未来茶浪的品牌在北京朝阳大悦城开业。开业3天，即成北京饮品热门榜第一名。这个品牌做了一套茶饮新模式：在现制饮品上标注热量、卡路里，产品不能选甜度但能选茶的浓度，···...

高铁上卖现调奶茶，这是头一回。茶饮的普及与热度已超出想象，从校园到步行街，从商场到社区，而在今后，你可能在坐高铁的旅途中，也可以点到一杯现调奶茶。一、中国铁路广州局率先开卖现调奶茶据石占小吃培训了解，中国铁路广州局广州动···...

美食，是传播中国文化软实力的天然载体，而花椒又是一剂独特的风味入口。从花椒的风味研究到应用，从产地源头到消费端的全产业链，来自宝岛台湾的美食作家、摄影师、出版人蔡名雄已经深入其中十余年。本文中，蔡名雄将和我们分享他多年间···...

近两年，“市井火锅”发展势头迅猛。抖音上播放量将近2亿，快手播放量达1500W+，小红书种草笔记3W+，微博话题讨论量接近2000W。根据天眼查，搜关键词“市井火锅”，企业达3500多家，注册时间多为2020、2021两···...

新中式烘焙，迎来一场“甜蜜的危机”。一、墨茉、虎头局北上，老字号“搅局”，烘焙赛道最近“很挤”！虎头局渣打饼行的上海首店，选在了上海的餐饮试金石——打浦桥日月光。工作日的午时，办公族午餐潮渐渐褪去，内参君探访了这家新店。···...

韩式烤肉在多年前，一直是国内烤肉品类中最主要的细分品类。借着这波席卷全国的烤肉风口，韩式烤肉也“重做”之后再战沙场。内参君发现了一个从青岛走出来的“烤肉黑马”，正借着烤肉风口和完整的商业模型快速发展。一、在韩式烤肉发源地···...