本次疫情，烘焙店遭受重创，即便是大型的连锁烘焙店也不可避免，多家知名连锁烘焙品牌纷纷关店：大量门店暂停营业；拥有20多年历史的杭州本土烘焙品牌浮力森林暂停营业；克莉丝汀退出宁波市场，面包新语大量门店关闭……市场研究咨询公···...

不得不说，这场疫情使各个行业限入不同困境，烘焙行业也不例外。尽管是这样，但我们也该理性乐观的看待未来发展。此次疫情让经济市场迎来新一轮洗牌，而危机来临的同时对烘焙业者一定伴随着另一种机遇。当疫情成为常态化，烘焙店如何破局···...

市场上规模最大的休闲零食品类是哪种？没错，就是烘焙。据中国食品工业协会的食品行业研究中心统计，2021年，中国休闲零食市场规模已达1.25万亿，其中烘焙食品占比最大，规模有2600多亿元，大概占21%。在这个由吃货撑起来···...

如今，整个食品行业都进入了“控糖内卷时代”。人们青睐低糖产品却难掩对甜味的渴望。消费者摒弃精制糖的行为让烘焙人不得不寻求更好的甜味解决方案，但市面上的新兴原料却各有各的问题：人工甜味剂避免不了代糖感且有健康争议；公认优越···...

做烘焙私房的朋友，面对着烘焙行业转型升级、私房烘焙店大批倒闭的大潮，你的私房烘焙店，现在还好吗？随着年轻一代成为烘焙消费的主力，消费者对口味、包装等要求越来越高，要安全、要健康、要漂亮、要好吃、要有面子……有的私房感叹原···...

不少烘焙管理者都表示现在难招人，招到的人太任性，吃不下苦。而另外一边呢？烘焙行业的求职者则表示工作难找，好工作好平台特别少，工资低，没前途！这中间到底出了什么问题呢？据相关数据显示，烘焙行业一线员工流失率在30%以上，这···...

随着人们生活水平的日渐提高，中国的烘焙行业发展也是日新月异。现在几乎每个小区里都有1~2家烘焙店，不少人也热衷于在自己家附近的社区开店。新型社区店模式是基于传统的社区配送店模式，顺应消费的发展变化，并结合各烘焙企业的特色···...

其实今天这个选题想在5月初写的，无耐疫情期间无限焦虑，迟迟没有动笔。就是在4月30日看到FB上日本泰斗级甜点主厨《杉野英实》的同名甜点店Hidemi Sugino闭店休业。要知道，在疫情前，多少人慕名前去参观和学习，他之···...

其实今天这个选题想在5月初写的，无耐疫情期间无限焦虑，迟迟没有动笔。就是在4月30日看到FB上日本泰斗级甜点主厨《杉野英实》的同名甜点店Hidemi Sugino闭店休业。要知道，在疫情前，多少人慕名前去参观和学习，他之···...

做面包首先了解制作工艺，选好面粉，做好面包，今天小编就整理了面包师工艺流程，希望可以帮到此时此刻学习面包的你。一、面粉分类我们经常听到面包师说面粉的灰分到底是个什么？答：是一种化学分析方法，就是将小麦粉完全燃烧后的灰烬残···...