近一年，有超4万家咖啡店离场。据咖门统计（数据来自窄门餐眼），今年1至4月，除瑞幸咖啡外，百店以上的20+咖啡品牌新开店总数较去年同期下降约37%。甚至一些头部品牌，今年新开店数量同比也出现减半。咖啡这条赛道，接下来该怎···...

房租，正在成为压垮餐饮店的最后一根稻草！2024年开年，又有一大批家餐饮店“倒下”。企查查数据显示，今年一季度，注销和吊销的餐饮企业达到45.9万家。其中不乏一些知名的连锁餐饮品牌和网红餐厅，因欠租纷纷陷入“闭店潮”。还···...

近日，筷玩思维在进行商圈调研时发现，阿香米线直接把定位改成了“云南小吃社”，虽说当下的餐饮环境下，各家品牌都在扩产品线，但阿香这改的是不是有点面目全非？失效的单品战略和热门的大融合，餐饮菜单从小而美再回大而全？这深深的引···...

一、天水麻辣烫批量关店，地方美食难破圈？4月，“花30万开甘肃麻辣烫店18天关门”词条冲上热搜，引起广泛关注。截至到五一，有媒体陆续报道，全国各地诸如济南、日照、桂林、铜陵、呼和浩特、宿迁等城市的首批天水麻辣烫门店已经开···...

中国的连锁小吃江湖里，杭州小笼包必有一席之地。然而，这些小笼包的家乡并非杭州，十有八九，是嵊州人开的。大部分人第一次看到“嵊（shèng）”字，甚至不知道怎么念。嵊州是浙江绍兴下辖的一个县级市，如今靠着小笼包，勇闯美食荒···...

夏季做水果茶，主趋势已经确定。采访资深研发、结合供应链反馈，我发现一个明确变化——用轻乳茶的逻辑，品牌开始打造“轻果饮”。具体什么情况，不同体系研发对此看法如何？一、轻果饮将流行！今夏水果茶方向已定今夏做水果茶，有个明显···...

靠一支小小的绣球花冰淇淋，带动门店单日营收超4万！这是苏州一家冰淇淋小店，五一期间的亮眼成绩。我发现，北京、深圳、昆明等地也都掀起了一股“拍花、吃花”的热潮。这波热度饮品店能跟吗？具体怎么做？一、单日营收破4万，绣球花冰···...

五一假期已收官，各地文旅局都交出了满意的答卷。餐饮作为旅游中重要的一环，在旅游目的地中起到的作用已经越来越重要。一种美食带火一座城，为了美食奔赴一座城，已经成为了很普遍的事情。从最早长沙的奶茶“茶颜悦色”、到淄博烧烤的爆···...

只做十八道菜的极简模式，未来会大行其道吗？“竟然只做十八道菜，排队排疯了！”“十八道下饭菜，人均50元性价比超高，请客绝了。”“老板只做十八道菜，菜品便宜，现炒不预制，唯一的缺点是要错峰来。”……近期，红餐网注意到，北京···...

肉+淀粉就是比纯肉好吃，不接受反驳！有同样看法的小伙伴请举手：相比扎扎实实的大块纯肉，肉糜、大量淀粉和调料重新组合成的“分子料理”更有滋味，口感也更绵软，分分钟吃光一盘。不信的话，下次吃火锅建议别点午餐肉，煮泡面也别放火···...