作为一个爱吃猪蹄的人，谁能拒绝这一口软糯连筋，这一口浓郁入骨。中国饮食有句俗语：前蹄后膀。猪蹄的前蹄即猪手，肉多骨少；猪蹄的后膀即猪脚，骨多皮薄。两者自古都被烹成美食，也流传至今。而在广州，街头巷尾就藏匿着不少以猪蹄为食···...

继柠檬茶和椰子之后，我又发现多个细分“专门店”，在全国各地走红：比如主打榴莲的“榴三杯”，榴莲饮品的销售占比在八成以上，最高日营业额达1.8万元。还有长沙的“楂堆”，主打山楂饮品和甜品，最高月营业额35万元。茶饮已经到细···...

伴随着宅经济和懒人经济的发展，方便快捷的预制菜，逐渐成为消费者的囤货新宠。猪肚鸡在预制菜领域，又有多大的想象空间？在疫情的催化作用下，方便运输存储的预制菜正成为消费者的囤货新宠。特色小吃、各式糕点、非遗美食、地方名菜，统···...

进入2022年，火锅受疫情影响也较为严重，近一年来整体赛道热度略显疲软。有料火锅如地摊火锅、跷脚牛肉、地摊打边炉、市井羊肉馆、地锅鸡、火锅鸡等却趁势突围，带动了一波创业潮。本文看点：1.火遍全网的地摊火锅，能复制吗？2.···...

概念界定：现磨咖啡是指选用新鲜烘焙的优质咖啡豆，由店员或咖啡师在门店进行现场手工制作，从而能够最大限度保留咖啡的原始香气和纯正口感。现磨咖啡主要包括连锁咖啡店、独立咖啡店、快餐店、茶饮店、便利店和自助咖啡机六大消费场景。···...

广西螺蛳粉爆火，短短两三年市场规模就跃升至数百亿，成为众多创业者争抢的香饽饽。与之相比，同为地方美食的云南米线却似乎日益低调，但，这并非意味着云南米线没有前景。“在云南，地不分天南地北，人不分男女老幼，食用不分早晚餐，米···...

多位研发预测，下一个会流行的水果，是“小青柑”。SEVENBUS、百分茶等品牌上架相关产品；今年咖门新茶饮大赛的冠军选手将其选定应用；供应链厂家也开发出冷冻小青柑果汁。小青柑为什么被研发普遍看好，具体该如何应用？本期饮力···...

千亿麻辣烫赛道又迎来“新变种”？9月6日，冲刺“麻辣烫第一股”的杨国福在上海，开出了一个泰式麻辣烫新品牌！它一改其传统夫妻店、街边店的刻板印象，用冬阴功汤、咖喱汤等特色汤底，以及东南亚异域风情体验，在商场俘获了不少顾客尝···...

前几天，我看到魔都网红店趁热集合推出了一款「月球可颂」。和记忆中传统牛角造型的可颂不同，这款可颂为圆球造型。中间是现烤咸蛋黄和芋头，但始终不变的是酥脆的层次和浓郁的香气。那么，烘焙师们是如何赋予可颂精美的造型和绝佳的口感···...

近年来，疫情反复来袭，不仅催生了囤货热，还激发了预制菜的消费需求，国内悄然刮起了一股预制菜的风。众多企业盯上预制菜，开始了预制菜产品的生产研发，市场上也出现了一批以小酥肉、酸菜鱼、小龙虾等为代表的预制菜热销单品。牛蛙能否···...