“煎饼、烙饼、油炸馅饼，翻过来调过去，瞧瞧，熟了没有?”这是孩子们游戏时唱的歌谣。煎饼是北京的普通食品。摊煎饼要大饼铛，平民百姓都不置办，要吃煎饼就上煎饼摊买。只见卖煎饼的把小米面、黄豆面、白面调成的糊，舀一小勺倒在饼铛···...