火锅人的倔强，从“卷死自己”开始。或为了差异化的调性，或为了满足顾客的隐形需求，亦或为了制造话题吸金，复盘发现，这4类场景在火锅界的风头越来越大。一、“大排档风”卷土重来 营造好吃不贵是必杀技大排档的风，今年越刮越大。大···...

“如果西安小吃说排第二，那北方没人敢说第一”，这是来自一位北京朋友的评价。作为南方人一度担心：在西安，顿顿碳水一定是热量大爆炸，会不会每天只能吃馍和面条？直到真去了十三朝古都，才发现我多虑了。古往今来农耕文明与游牧文明的···...

茶饮下沉市场又跑出一匹黑马——7000家签约门店的甜啦啦，已经死死盯住了“万店俱乐部”。在北京工作的于欢第一次知道甜啦啦，是今年去安徽蚌埠男朋友家，喝了10元一桶的“一桶水果茶”。她告诉亿欧新消费，这桶满是新鲜水果的果茶···...

距离上一批网红烘焙门店刷爆各社交媒体的时间，不知不觉中又过去了好久个月。我们再次把目光聚焦在它们身上，在不缺流量网红的上海，在烘焙门店一茬一茬扎堆开的上海，如今它们还好吗？一、进击的新品牌，曾经的网红店/银座仁志川/5月···...

一、烘焙“逃亡”大盘点2023，烘焙圈的喧嚣从未停下。开店、炒作、排队、造势，烘焙圈“新人”把精品店开的轰轰烈烈，一家比一家热闹。收缩、撤店、破产、负债，烘焙圈“老网红”退场清算，淡出大众视野。在极与极的开店与闭店当中，···...

不得不说，菜市场的魅力，今年突然开始“井喷”了。为了“揽生意”，餐饮老板们不得不“拼了命”的追寻客流、造新场景、找新“洼地”。一、年轻人开始流行：“在菜市场吃烤肉”来了，“菜市场Omakase”。前阵子，重庆一家菜场烤肉···...

吐司，对大家来说，在日常生活中也算不上陌生。随着人们物质水平的不断提高，吐司更是成为了休闲零食中的顶流之一，深受广大群众的青睐。吐司是代替传统早餐的携带方便的新兴早餐，也是饭后健康美味的休闲零食。也正因如此，市场上出现了···...

一、从中式汉堡到中式炸鸡，今年的“新中式”可真魔幻！新中式茶饮之后，“新中式烘焙”在前两年风头正盛。以墨茉点心局、虎头局·渣打饼行为“双子星”，霸屏了各大榜单及媒体。那个阶段，说到新中式，必然联想到烘焙品类，仿佛成了一个···...

霸榜近200个热搜话题的“酱香拿铁”，是怎么炼成的。最近，断货多天的“酱香拿铁”补货了。此前，刀法从渠道打法、社会学等角度，解读了瑞幸x茅台联名推出“酱香拿铁”的深层逻辑，收到了很多读者的关注。刀法看到，这款新品自官宣即···...

巢爷老味是一家做巢姓传家湘菜的品牌，目前在长沙一共拥有7家店，另外还有2家新店正在筹备之中。自从2014年第一家开店，巢爷老味就经营火爆。在当时，巢爷老味人均消费50元的客单价，一个月也能做60-70万元，这在2014年···...