家常川菜， 张明亮主编，吉林科学技术出版社2011年6月1日出版。《家常川菜(详步图解版)》着重从健康和家常两方面入手，面向普通家庭，以市场为“风向标”，其选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握家常川菜各项···...

刘自华川菜大讲堂，刘自华主编，延边大学出版社2010年11月1日出版。 这是一本专为职业司厨人员，特别是风味菜肴制作的厨师撰写的一本专业性极强的图书，是作者三十八年(1971年至今)从业以来学做川菜实践的归纳总结。...

新食坊川菜，袁新宇，冯晓云，李想主编，四川科学技术出版社2009年3月1日出版。这本小册子所载的三百余种菜肴，并非名师大厨的惊世绝技，只要动手就能掌握。我们仅仅是倡导了一种生活的态度，提供了点滴烹制温馨家庭氛围的元素，一···...

川菜一料多菜，张大模，张翼楠主编，成都时代出版社2008年1月1日出版。白菜要现炒现吃，不要食用隔夜的熟白菜，因新鲜白菜中无菌的硝酸盐，若在煮熟后的放置过程中被细菌污染，会使其还原成亚硝酸盐，危害人体健康。过敏或虚寒体质···...

跟大师学做经典川菜，李跃华主编，四川科技出版社2009年5月1日出版。在重庆烹界，李跃华老师算是一棵常青树。他技艺精湛，一生勤劳，70多岁还坚持劳动，站灶炒菜，他的厨德令大家由衷地敬佩。李老师的拿手菜非常多，可谓款款精美···...

海外飘香川菜，朱万成主编，四川科学技术出版社2009年2月1日出版。本书灵活运用中西餐合璧的技术，结合当地人口味来调制菜肴，力求做到“少麻、少辣、少油、少盐、不含味精”，烹制出一系列美式川菜和新潮川式海鲜，广受中国城新移···...

学做美味川菜，陈绪荣主编，哈尔滨出版社2011年4月1日出版。《学做拿手菜系列 学做美味川菜》是哈尔滨出版社推出的拿手菜系列中的一本，针对普通家庭的特点，选择取百余种美味川菜，从原料的配备，从准备工序到具体制作，都配以具···...

风味川菜精选，佳食主编，金盾出版社2011年3月1日出版。这是一本专门介绍川菜制作技法的大众菜谱书。汇集当今川菜之精华，详细讲授了各种风味川菜的特色、用料、制法及操作关键。全书分为传统川菜、江湖川菜、流行川菜、品牌川菜、···...

川菜厨师手册，李凯 冯勇主编，四川科学技术出版社2012年3月1日出版。《川菜厨师手册》是一本内容丰富，指导性强的烹饪书籍。该书集传统川菜制作技术与现代烹饪技艺于一体，又融入了现代厨师应该掌握的雕刻盘饰、筵席组配、厨政管···...

网红烘焙品牌虎头局再次陷入倒闭风波，被传裁员1000余人，负债2亿元……怎么回事？3月30日，一位自称是虎头局产品经理的网友“爆料”称：虎头局处于“倒闭”状态；员工欠薪已达4个半月；算上供应商货款、贷款、工资、房租，总欠···...