除“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“水煮鱼”、“麻辣火锅”，这些耳熟能详的大菜之外，我们也能从蜀地的食材闻到一方水土的味道，从树上的青花椒，到坛子里的豆瓣酱，一入嘴便能将川菜的味觉之魂从中拎出来。...

以前，一个地道的成都人到了外地，最恼火的不是天气，不是水土，不是没有川菜或者有川菜味道又不正宗。成都人最恼火的是，晚上九十点钟以后，基本找不到吃的。东北不用说了，即使在大北京，一到晚上，街上人迹稀拉，大小馆子差不多都是黑···...

乐山的名小吃，还是有一些能拿出台面的，比如乐山油烫鸭、洒琪玛、牛华的麻辣烫和豆腐脑、苏稽的跷脚牛肉和米花糖还有西坝的豆腐等等，但真正能将这些名小吃发扬光大的“老字号”却寥寥无几。...

提到煎饼，很多人会想到山东的煎饼卷大葱，天津的煎饼馃子，东北的手工大煎饼、白菜煎饼、紫苏煎饼、台湾的蛋奶小煎饼……风物不同，口味迥异。唯一不变的，就是无论是在哪里，煎饼之中一定要卷入更丰富、更美味的食材。大鱼大肉，蔬菜水···...

最近，奈雪推出“阿胶奶茶”上线，首日就成为单品销冠，网友感叹“简直是养生必备”。同样倍受关注的还有“果蔬茶”，多个品牌已经在测产品。大胆预测：2023年茶饮上新，健康、功能性将成为爆款的关键因素。我和众多资深研发聊了聊，···...

咖啡的尽头，是搭螺蛳粉？最近，“螺蛳粉咖啡”在全国多个城市流行起来，还收获了实打实的销量：有咖啡店一天能卖出300份左右，有咖啡店转型“咖啡＋螺蛳粉”后，总体业绩增长了2倍还多。这个“中西混搭美学”，到底是怎么红起来的？···...

近日，由OpenAI发布的聊天机器人ChatGPT引发热议，无论是在市场分析、还是论文撰写、诗词创作，亦或是日常聊天，ChatGPT的强大让网友震惊，也让一些人开始担心会不会失业，国内一些企业也纷纷开始布局。在餐饮行业，···...

在辣椒没有进入中国之前，中国人称之为辣的食材又是什么呢？公元前476年出版的第一本国家典志《周礼》中记录了一种叫“忆”的食材，他就是曾在中国广泛使用过2000多年的辣味之源——茱萸。茱萸具有香辛气味，是中国...

1930年，在黄敬临的川菜堂口姑姑宴里，曾有位厨师叫罗国荣，他先拜“大王师傅”王海泉为师，又投在黄敬临门下，加上天资勤奋，终于在民国30年（1941年），在成都华兴街开起一家“颐之时”菜馆，正式自立门户，开宗立派，他这一···...

四川的冬天难见太阳，即使是一个多云天气，都可以让成都大街小巷的茶馆生意好上一天。成都人特别羡慕北方人，冬天可以悠哉游哉地晒太阳、侃大山。无奈之余，在不见太阳的日子里，四川人或炒一桌五花八门的川菜、或围坐在热浪翻滚...