广州、成都、苏州、厦门等地，一批酒馆和咖啡店主当起了“甩手掌柜”，让顾客“自力更生”，意外收获大量好评，这种自助模式还有规模流行之势。饮品界已卷到上门做奶茶，这种“反其道行之”的门店为何更火？一、“自助饮品”大流行，酒馆···...

夏日的炎热散去，秋日的凉意来袭，秋天的脚步越来越近了，烘焙圈也赶着季节变化迎来了秋季大流行主题。南瓜、枫糖，变成了秋季烘焙的关键词。国内也出现了“烘焙+”模式的流行趋势，将烘焙与咖啡、茶饮等元素相结合，创造了更多商业机会···...

解释不了的问题，那就实话实说。就在前几天，我在一家“称菜店”充值了100元，光荣成为会员用户。办会员的理由，当然包括因为可以享受折扣。但这不是产生冲动的最大原因，因为附近的“称菜店”同样如此。先来解释下什么是称菜店吧。就···...

2024年，对茶饮从业者罗海燕来说，是坎坷又魔幻的一年，从血赔200万到营业额翻3倍，她到底经历了什么？这是一个茶饮店老板绝地求生的故事，也是无数中小茶饮创业者当下的真实写照。一、“开奶茶店，我亏掉200多万”“真的倒闭···...

下行周期下，大排档自助火了！一方面，全国各地的火锅和烧烤店纷纷“转型”为大排档自助，有的品牌甚至实现了一定的规模化。另一方面，大排档自助在需求端展现出了强劲的活力。例如，在小红书上，与大排档自助相关的种草笔记数量高达3万···...

继珍珠奶茶专门店后，杨枝甘露在上海也有专门店了！只卖3款产品，开业一周就卖出1万+杯，日营业额突破2.5万，再现茶饮排队神话。单品店成当下饮品突围的最佳姿势？我专程去调查了一番：一、一天卖1200+杯，上海火了一家杨枝甘···...

一、最近，火锅界流行起9.9会员大法！随着餐饮界的9.9元大战愈演愈烈，火锅餐见发现，一种新的9.9会员玩法出现。案例一：9.9街坊卡，全年畅享9.9中岛自助畅吃区比如焕新出发的，我的小板凳街坊火锅（以下简称小板凳），除···...

前段时间和咖啡师朋友聊天，对方提及关于现在店内咖啡外卖业务和堂食之间的占比问题，也表达了如若没有外卖业务是比较难生存的。尽管外卖相关的物料耗材费用也是一笔不小的开支，但如若流水走得起来，还是很不错的一笔收益。加之，现在动···...

一、半年卖出近50万份，盘点时下爆卖的火锅套餐套餐，已经成为很多火锅店的经营标配！最近，火锅餐见发现呷哺呷哺把“会员+套餐”玩出了一套组合拳，且每个动作都在吸客。先是通过线上把活动扩散——在美团上出售畅吃卡，原价208元···...

一、火锅自助的风愈发猛烈！最近，火锅餐见发现，郑州一家知名火锅店突然改做自助，在抖音上做了一波优惠，近几天时间就已售出几千份，并且有网友称，这家店现在人气飙升。去年，火锅餐见街访时留意过这家火锅店，当时正值用餐高峰，门店···...