如今，整个食品行业都进入了“控糖内卷时代”。人们青睐低糖产品却难掩对甜味的渴望。消费者摒弃精制糖的行为让烘焙人不得不寻求更好的甜味解决方案，但市面上的新兴原料却各有各的问题：人工甜味剂避免不了代糖感且有健康争议；公认优越···...

奶茶刮刮乐再升级，这次可以刮黄金？苏阁鲜果茶为了宣传黄皮新品，推出了“喝黄皮，刮真金”活动，买黄皮饮品，有机会刮出真金；前段时间，“喝茶救星球赢五菱宏光”的话题，在抖音有169.9万次的播放量；买奈雪杏子新品送彩票活动，···...

菜单在传统餐饮人眼里只是一个点餐工具，但对会赚钱的餐厅而言，菜单已经成为争夺利润的核心武器。但什么样的菜单才是好菜单呢？这几年，一直在和很多做餐饮的朋友交流，尤其是中小餐饮的老板。大家都有一个普遍的感受：餐饮生意又累又辛···...

今年都在做的“鲜奶茶”，是流量密码？还是必然趋势？今年以来，围绕奶茶有一个很大的变化，很多初创茶饮品牌或老品牌进行升级，都在说自己使用鲜奶、“真奶”。用“真奶”，是强调有别于含有植脂末、植脂乳的奶茶，完全使用鲜奶制作的茶···...

做烘焙私房的朋友，面对着烘焙行业转型升级、私房烘焙店大批倒闭的大潮，你的私房烘焙店，现在还好吗？随着年轻一代成为烘焙消费的主力，消费者对口味、包装等要求越来越高，要安全、要健康、要漂亮、要好吃、要有面子……有的私房感叹原···...

自2020年疫情发生，国家鼓励摆地摊后，地摊似乎一下子就成为了餐饮新风口。地摊泡面、地摊咖啡、地摊火锅、地摊奶茶......曾经，推着破旧的三轮车走街串巷，风里来雨里去，堪称“脏”营生的地摊，瞬间成为了年轻人向往的“财富···...

香草荚，大家已经不陌生了，日常使用非常频繁。无论是做法式甜点，还是西式餐饮，连现在的茶饮和咖啡都用上了。其特点就是贵，香味独特，添加到产品中也必须卖的贵，自然成本也确实贵，（好像是没毛病）。除了大家常用到的香草荚，还有2···...

恢复堂食后，不少行业人都在关注上海奶茶店的生意。最近，一个叫TPLUS茶家（下文简称茶家）的台式奶茶品牌吸引了我的注意。一方面，由于品牌黏性高，老顾客的回归让他们解封后的生意迅速恢复；另一方面，品牌在拉新、吸引年轻人方面···...

作为面包行业人，你是否敏感的察觉到了近半年中国消费者对面包类产品的主流喜好发生的细微转变。超多品类的面包店卖不动了，那些曾经屡试不爽的「面包甜品化」公式也在大力失效。这种现象在吃惯了面包又口味刁钻的Z世代消费群体中尤其明···...

随着人们对咖啡文化的理解和认可，咖啡的受众面在不断扩大，咖啡从业者也被最初定义成是出于情怀，变成大家也开始更为理性和正视它也是一门生意。咖啡馆开门营业，在这里除了创造天然的社交空间，也同样形式一种消费聚拢的复购模式，抓住···...