经过统计，烘焙门店的平均寿命，仅仅为32个月，网红烘焙门店的“短命”现象，病根究竟在哪里。一、网红烘焙的命门：一鸣惊人，又泯然众人开店邦认为，在连锁行业中，“网红速朽”是长期存在、广泛存在的一个问题，原因大致相似，只是例···...

老一辈的人总是说东西要趁热吃，但面包吃热的真的好吗？今天石占小吃培训就要从口感、健康等各个方面，解释一下面包冷却的必要性。一、为什么面包出炉不能趁热吃？No.1 容易产生胃胀面包刚出炉时，酵素作用依旧进行，会产生二氧化碳···...

只要稍微接触过咖啡，就会隐隐约约听说过一个词——杯测。一群人对着若干装满咖啡的瓷碗，拿勺子边吸溜，边在纸上记着些什么。这个很多咖啡从业者日常工作的一部分，在大部分人看来却是颇为神秘。咖啡杯测 | flickr HAI V···...

餐饮，是一个看起来门槛很低，实际上荆棘密布的行业。绝大部分人跨过了门槛，却死在披荆斩棘的路上。都说餐饮是万业之王，每年新进入及退出者，都不计其数。餐饮到底能不能做？好不好做？凡事没有绝对。掰饬清楚了，就是姜太公钓鱼，愿者···...

前几天探店的时候，路过了一家茶百道，这家店本来不是我们的目标，但却让我们驻足了很久。原因很简单，只是因为店门口的一只小柯基。小柯基估计两三个月大，腿脚都走不利索，站在茶百道街边门店的空地上，左看看，右瞧瞧。一个穿着茶百道···...

相信很多朋友心中都有一个开店梦，但一直以来，我们分享的内容都着重聚焦于产品上。这倒是让我觉得，还不够全面。为此，今天这一期，我准备来和那些心里有开店梦的小伙伴们说说，开店前需要准备些什么？一、盲目入局有欠考量，为此你需要···...

最近，我在深圳发现一家差异化区域咖啡连锁品牌：主打豆花拿铁、画风莫兰迪绿，单店最高日销900杯+。从第1家店到第5家店，开业一周左右几乎都登上了热门榜第一。并且，在3月深圳疫情、只有外卖的情况下，还做到了日销700杯＋。···...

打开朋友圈，满屏都是瑞幸和椰树联名的新品“椰云拿铁”。纸袋、杯套，保留了“设计界泥石流”的风采：简单粗暴的 PPT设计，五毛特效般的色彩碰撞，和肆无忌惮的大字排列组合。但效果却是出奇的好，首发当天就卖出66万杯。结合喜茶···...

疫情当下，哪些机会是餐饮人还能“搏一搏”的？一、双主场时代：他连续5次升级店型，成就“万单店”“甭管黑猫白猫，能抓住老鼠就是好猫，门店盈利是王道。疫情常态化的今天，不存在单纯的纯外卖店和纯堂食店，一定是堂食+外卖双主场…···...

Seesaw所建立的强大品牌势能功不可没。迈着春天的步伐，四月悄然而至，在这浪漫的樱花时节，华中第一家Seesaw咖啡店正式宣布入驻武汉。据石占小吃培训了解，这是继Manner、M Stand之后又一上海本土精品咖啡连锁···...