烘焙品千千万，趣味设计挑大梁？事实上很多案例都能验证，引起注意是购买行为里至关重要的第一步。虽然仅仅是表面多增加了一个装饰，但给人的感觉立马就高级了一阶。在同类产品之中，依靠着外形设计来提升吸引力与价值感，就是最直接被消···...

对比2020年与2021年数据，一线城市中餐门店规模数量呈下降态势，2-5线城市则持续上扬。一方面，全国性餐饮连锁品牌深入下沉市场；另一方面，地方性连锁餐饮也在猛发力。一城一貌，内参君在返乡前曾采访过一次下沉市场的营销活···...

“今年是餐饮业过去10年里最差的一年，或许是未来10年里最好的一年。”2021年全年餐饮市场的收入水平基本与疫情前的2019年持平，餐饮人均消费有所上升。这说明2021年餐饮行业已经逐步走出疫情阴霾，正式恢复到疫情前的发···...

众所周知，面粉是烘焙的灵魂。毕竟它的出现率之高，用量之多，你很难不去关注它。但你确定已经100%了解它了吗？这还真不一定！比如，“蟋蟀面粉”你听过吗？第一次听到的时候，切切实实震惊了我的三观。不过，这么说也不太准确，因为···...

继低价咖啡之后，上海又出现了一个低价奶茶品牌。他们把商超的会员制用到了茶饮店：办理会员后，最便宜的产品只要5.9元/杯，用鲜果的杨枝甘露，只要9.9元。开店不到一年，已获得千万级的天使轮融资。会员制+低价的模式能盈利吗？···...

“奶茶”一词中，“茶”占了一半的份量，而做奶茶的经典搭配，更是非红茶莫属。名称、品种繁多的红茶，都有什么样的历史和特性。来梳理红茶的相关内容。一、红茶的历史：被“偷走”的茶种却传遍世界最早的红茶是正山小种，在晚明时期诞生···...

限量=特殊，是刺激人们消费的方法之一。夏天做冷饮，冬天做热饮，是饮品行业的基本操作，顺应的是气温带来的需求变化。但时至今日，道理也并不那么绝对。不管是基于产品的特点，还是消费者的不同需求，冰沙类饮品也开始出现在冬季菜单中···...

几乎所有餐饮人，都是外卖平台的重度使用者。只不过他们是做外卖给别人吃的那个人。他们会给自己点外卖吗？都点什么？内参君一时好奇向身边的餐饮人发出了这个奇怪的问题，却收到了好几段有趣的故事。1、故事：“头一次觉得别人家的外卖···...

产品、场景、营销、资本等成为这场所争夺年轻人暗战的关键。茶咖酒赛道的硝烟味越来越浓，新中式烘焙点心抢占市场份额的步伐也未消停。《2020年烘焙行业发展趋势报告》显示，2020年，中国烘焙行业市场规模为2358亿元。预计未···...

近日，我发现几家神奇的小店：都在10㎡以内，甚至只有2~3㎡，但人气超高，打卡、种草不断，很多人排队也要来，被称为“神一般的小店”。在疫情反复的当下，开店的成本和压力空前巨大，这种小店模式是不是一个好思路？一、不到7㎡，···...