海外飘香川菜，朱万成主编，四川科学技术出版社2009年2月1日出版。本书灵活运用中西餐合璧的技术，结合当地人口味来调制菜肴，力求做到“少麻、少辣、少油、少盐、不含味精”，烹制出一系列美式川菜和新潮川式海鲜，广受中国城新移···...

学做美味川菜，陈绪荣主编，哈尔滨出版社2011年4月1日出版。《学做拿手菜系列 学做美味川菜》是哈尔滨出版社推出的拿手菜系列中的一本，针对普通家庭的特点，选择取百余种美味川菜，从原料的配备，从准备工序到具体制作，都配以具···...

风味川菜精选，佳食主编，金盾出版社2011年3月1日出版。这是一本专门介绍川菜制作技法的大众菜谱书。汇集当今川菜之精华，详细讲授了各种风味川菜的特色、用料、制法及操作关键。全书分为传统川菜、江湖川菜、流行川菜、品牌川菜、···...

川菜厨师手册，李凯 冯勇主编，四川科学技术出版社2012年3月1日出版。《川菜厨师手册》是一本内容丰富，指导性强的烹饪书籍。该书集传统川菜制作技术与现代烹饪技艺于一体，又融入了现代厨师应该掌握的雕刻盘饰、筵席组配、厨政管···...

网红烘焙品牌虎头局再次陷入倒闭风波，被传裁员1000余人，负债2亿元……怎么回事？3月30日，一位自称是虎头局产品经理的网友“爆料”称：虎头局处于“倒闭”状态；员工欠薪已达4个半月；算上供应商货款、贷款、工资、房租，总欠···...

继和府捞面曝出关店消息后，五爷拌面也被曝出过去一年多关店600家！2021年6月五爷拌面获得3亿元投资，成为当时餐饮界最大一笔A轮融资，引发了一阵轰动。而从资本“宠儿”到如今接连闭店，五爷拌面仅用了不到两年时间。至此，曾···...

最近，我在广东发现一款“夏季版围炉烤茶”：佛山的一家柠檬茶店有款”沙煲柠檬茶“，把平时煲凉茶的沙煲，用来“煲”柠檬茶，搭配老广色彩浓郁的鸡公碗，十分适合两三好友围坐“小酌”。这个玩法，已经在社交平台上火了一整年，广东多家···...

近年烘焙门店内卷得厉害，背后自然也有近几年被频频提及的关店潮现象。据报道，自2015年以来，中国烘焙企业注册量急速上涨，并于2019年突破3万家。只是后浪也有成为前浪的一天，美团曾经发布的数据显示，全国烘焙门店平均存活3···...

现代川菜，李乐清主编，四川科技出版社2005年2月1日出版。微波炉川菜的制作诀窍：同传统和其他的厨房烹饪器具相比，微波炉有许多优点。一是节省时间，加热速度快，烹调时间短。二是营养损失少。由于微波炉烹饪的时间短，维生素C、...

心服口福新川菜2588例，陈志田主编，中国轻工业出版社2012年5月1日出版。1000道人气新川菜超值精选，麻、辣、鲜、香……火爆川菜滋味尽在其中，正宗新式川味牢牢抓住你的胃，书中菜肴按食材分为畜肉、禽蛋、水产、水产等类···...